Il camaggino è un formaggio a pasta filata di latte vaccino con affumicatura naturale che dona alla crosta una colorazione bruna. Si nota per la sua forma caratteristica allungata. La sua consistenza è morbida ma compatta. Data la sua grande dimensione si presta per essere tagliato a fette. Il gusto è aromatico, dolce con un retrogusto fumé. In cucina è molto versatile. Si presta essere consumato cotto per preparare, pasta al forno, pizze saporite, secondi con ripieni sfiziosi e torte rustiche